Henri Carlier, nouvelle signature culinaire de La Villa Florentine

Au cœur de cette nouvelle dynamique, la gastronomie occupe une place centrale. Toute l’offre de restauration est désormais orchestrée par le chef Henri Carlier, jeune talent dont l’approche sensible et engagée imprime une identité forte à la maison. Le chef revendique « une cuisine en construction, cohérente et émotive ». En construction, parce qu’il assume sa jeunesse comme un moteur créatif ; cohérente, car chaque assiette se construit en dialogue étroit avec les producteurs et le rythme des saisons ; émotive enfin, parce qu’il cherche davantage à susciter le souvenir que la démonstration. À travers cette vision, il imagine une cuisine sincère et contemporaine, pensée comme une expérience autant gustative qu’émotionnelle.

Dans les assiettes, cette philosophie se traduit par une cuisine précise, lisible et profondément vivante, où le produit reste au centre de l’expérience. Les saveurs, les textures et les associations sont travaillées avec subtilité afin de créer des moments de dégustation à la fois élégants et accessibles.

À travers cette nouvelle impulsion, la Villa Florentine confirme sa volonté de demeurer une destination incontournable à Lyon, à la croisée du raffinement hôtelier et de l’excellence culinaire.

Cette nouvelle orientation culinaire s’exprime à travers plusieurs expériences complémentaires :

– Le restaurant gastronomique La Table de la Villa Florentine propose une cuisine raffinée et de saison imaginée
par le chef Henri Carlier, dans un cadre élégant avec vue sur Lyon.
Dîner du mardi au samedi, de 19h00 à 21h15, et le samedi au déjeuner, de 12h00 à 13h30.

– Le restaurant bistronomique Le Comptoir de la Villa Florentine revisite les classiques avec une approche généreuse et contemporaine, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.
Déjeuner du lundi au vendredi 12h00 à 13h30 et du jeudi au lundi pour le dîner de 19h00 à 21h30.

– Le Bar Segreto invite à découvrir cocktails signatures et spiritueux dans une ambiance feutrée et élégante, avec une vue privilégiée sur Lyon.
Ouvert tous les jours de 12h à minuit.

– Le Salon de thé propose une parenthèse gourmande autour de pâtisseries et boissons chaudes, dans un cadre raffiné et apaisant.
Ouvert tous les jours.