La Foire gastronomique revient du 31 octobre au 11 novembre pour sa 96e édition. Toujours fidèles au rendez-vous, les Dijonnais de toutes générations se rassemblent autour de la cuisine pour partager, transmettre et découvrir !
C’est l’évènement immanquable auquel chaque Dijonnais prend part, rejoint par des visiteurs de la France entière. La gastronomie fait partie de l’identité locale, chacun a ses lieux préférés dans la ville, ses recettes de famille, sa cuisine de cœur, sa manière de la vivre et la transmettre. Le temps d’une quinzaine intense, Dijon métropole ouvre un espace de 300 m2 au cœur de la Foire gastronomique qui met à l’honneur cette partition collective et populaire, cet art de vivre qui nous lie au quotidien.
Un patrimoine vivant
La notion de transmission par la cuisine sera au cœur d’une programmation riche en animations, en dégustations et en émotions. Un passage de témoin qui a lieu de façon intergénérationnelle, entre séniors et enfants, de façon culturelle à travers la diversité d’une cuisine du monde, parfois héritée de son parcours, ses origines ou ses voyages, mais aussi de façon technique grâce au partage du savoir-faire, notamment de la part des professionnels. Chacun pourra raconter sa cuisine et la partager dans le but unique de l’enrichir et de faire plaisir à ceux qui la découvrent.
© Younes Hamdoune
© Younes Hamdoune
3 restaurateurs en résidence
Pour régaler les visiteurs quotidiennement, trois restaurateurs ont été retenus : Foodies, L’Auberge de la Charme et le traiteur Kër. Chacun œuvre dans un répertoire culinaire différent, mais tous sont animés par les mêmes valeurs de mieux consommer et bien manger. Ils proposeront une carte dont un plat au moins a été élaboré avec la Cuisine centrale de la ville de Dijon pour les cantines scolaires, à partir de produits issus de la Légumerie métropolitaine.
Ensemble, à table !
Foodies proposera ses incontournables burgers qui ont valu au chef Julien Chauvenet le titre de champion du monde de la discipline en 2023. L’association Kër, dont la créatrice Marie-Louise Faye a reçu la médaille de la Ville de Dijon pour son engagement, emmènera les visiteurs en voyage à travers une cuisine du monde concoctée par des femmes originaires de tous les continents, issues d’un parcours de migration et en voie d’insertion professionnelle. Quant aux chefs étoilés de l’Auberge de la Charme, Nicolas Isnard et David Le Comte, ils mettront à l’honneur leur cuisine d’influence méditerranéenne qu’ils font rayonner bien au-delà des frontières françaises à travers des focaccias et spritz bourguignons. Tout au long de la quinzaine, tous trois délivreront également des masterclass, parfois en duo avec un chef de la cuisine centrale de la ville.
© Younes Hamdoune
Un programme de fête
Si la cuisine reste au cœur des débats, plusieurs évènements festifs et ludiques viennent rythmer la programmation comme les nocturnes du stand Dijon métropole avec des dj sets en partenariat avec le Golden Coast. La journée spéciale France Inter, à l’initiative de la ville de Dijon, transformera la Foire en studio à ciel ouvert avec la présence notamment de François-Régis Gaudry et le live de sa célèbre émission « On va déguster ». En tant que premier partenaire du sport professionnel sur le territoire, Dijon métropole invite, le 8 novembre, l’équipe de la JDA et celle du DFCO à s’affronter dans une battle culinaire exceptionnelle qu’on ne risque pas de revoir une seconde fois !
© Younes Hamdoune
Les Dijonnais, cœur battant de la Foire
Afin de rendre hommage aux Dijonnais, fidèles de ce rendez-vous incontournable depuis près de 100 ans, la Métropole de Dijon crée cette année le club « Les copains de la Foire ». Tout le monde peut adhérer gratuitement et ainsi participer à des évènements tout au long de l’année pour faire vivre l’esprit de la Foire même en dehors de la quinzaine consacrée.
« Préserver l’âme de la Foire et inventer celle de demain »
Nadjoua Belhadef, Adjointe à la maire de Dijon, présidente de DBE
La Foire est un rendez-vous profondément ancré dans l’histoire de Dijon et dans le cœur des Dijonnais. Notre responsabilité est de préserver cette identité populaire et rassembleuse tout en préparant son avenir. Une Foire comme celle de Dijon doit savoir évoluer avec son époque, se renouveler, attirer de nouveaux publics et continuer à surprendre.
C’est l’ambition que nous portons avec Dijon Bourgogne Events : construire une Foire toujours plus ouverte sur la ville et sur notre territoire, capable de conjuguer tradition et innovation. Nous voulons qu’elle demeure ce grand rendez-vous où toutes les générations, toutes les cultures et tous les publics peuvent se retrouver, mais aussi qu’elle invente de nouvelles façons de partager, de découvrir et de vivre la gastronomie.
C’est ainsi que nous préparerons la Foire de demain.
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