Depuis 1923, Le Coq à Juliénas est bien plus qu’un restaurant : c’est une institution ancrée au cœur du Beaujolais, où l’histoire et le terroir se savourent à chaque assiette. Niché parmi les vignes, ce lieu emblématique a traversé les décennies sans jamais perdre son identité ni son charme, mêlant convivialité et authenticité.
En 2017, la cheffe Marie Dias reprend les rênes de cette maison historique. À sa tête, elle apporte un souffle contemporain et affirmé. Femme cheffe dans un univers encore largement masculin, elle impose une cuisine bistronomique, élégante et accessible, qui respecte les classiques du terroir tout en les réinventant avec subtilité et créativité.
Sa cuisine est un hommage aux produits frais et de saison, majoritairement issus de producteurs locaux. Chaque plat – du coq au vin revisité aux légumes croquants du marché – raconte le territoire, tout en s’autorisant des touches d’originalité qui surprennent et séduisent. Les menus évoluent selon les récoltes, offrant à chaque visite une expérience renouvelée et sincère.
Au Coq à Juliénas, passé et présent dialoguent avec harmonie. Sous la direction de Marie Dias, l’établissement continue d’incarner l’excellence du terroir beaujolais, tout en devenant un symbole de transmission et d’engagement féminin dans la gastronomie contemporaine. Une adresse où l’histoire se déguste, et où chaque repas est une célébration du goût et de la créativité.
