Après La Pâtisserie et La Chocolaterie, Cyril Lignac ouvre Glacé, une collection de sorbets et glaces artisanales portée par une nouvelle boutique sur le port de Saint-Tropez.
Après La Pâtisserie et La Chocolaterie, le chef Cyril Lignac ouvre un nouveau chapitre gourmand avec Glacé, une collection de sorbets, glaces et crèmes glacées déclinée dans une boutique installée sur le port de Saint-Tropez. Pensées pour toutes les occasions, ces créations se dégustent en flânant dans les ruelles du village ou à la maison, à Paris comme à Saint-Tropez, grâce à des pots à emporter.
Une collection construite autour du produit
Le chef a sélectionné avec exigence les ingrédients de sa gamme de sorbets et glaces, misant sur l’intensité des fruits et l’équilibre des textures. La carte compose avec la vanille de Madagascar, le chocolat grand cru du Venezuela, le moka d’Éthiopie bio, la noisette grillée, le caramel à la fleur de Guérande ou encore le yaourt de la Ferme des Peupliers, aux côtés de parfums fruités comme la fraise plein fruit, l’abricot du pays, la framboise plein fruit et le cassis de Bourgogne.
Des recettes plus gourmandes
Pour les amateurs de compositions plus travaillées, Cyril Lignac propose également des recettes associant plusieurs parfums, à l’image de la vanille cacahuètes caramélisées, du chocolat vanille brownies, de la vanille fraise meringue ou de la vanille caramel cookies. Plus de vingt parfums sont ainsi proposés en cornet ou en pot, à personnaliser avec un topping caramel, chocolat, praliné pécan, noix de pécan caramélisées ou chantilly.
© Geraldine Martens
Pots de glace
© Geraldine Martens
© Geraldine Martens
Pot
© Geraldine Martens
© Geraldine Martens
Une boutique signée Liautard and the Queen
Pour concevoir cette nouvelle adresse, Cyril Lignac a de nouveau fait appel au cabinet d’architecture Liautard and the Queen, déjà à l’origine de ses deux précédentes adresses tropéziennes. Installée sur le port de Saint-Tropez, la boutique joue une palette de jaune et de beige, inspirée des teintes de la vanille, du caramel blond et de la pâte sablée. Au sol, un terrazzo introduit une dimension minérale dans cette composition pâtissière, tandis que les murs habillés d’un miroir antique beige Sahara diffusent la lumière sans la refléter frontalement, pour une atmosphère enveloppante.
Le marbre et le chêne, deux matières signatures
La vitrine se distingue par un marbre jaune de Sienne, choisi pour son veinage et sa présence, qui structure également le comptoir dans une esthétique proche de la joaillerie. Le chêne, présent dans le mobilier et les finitions, ancre pour sa part le lieu dans une dimension artisanale, en écho au travail de la main qui caractérise les créations du chef.
Boutique Glacé
© Sylvain Costa
© Sylvain Costa
Informations pratiques
Glacé Cyril Lignac se trouve au 2 rue Georges Clémenceau, à Saint-Tropez. Le cornet ou le pot sont proposés à 4,50 euros la boule, 6,50 euros pour deux boules et 8 euros pour trois boules, topping en supplément à 1 euro. La glace à l’italienne est affichée à 4,50 euros, et le Cyril Sundae à 10 euros.
Les créations glacées sont également disponibles dans les adresses de La Pâtisserie Cyril Lignac, au 66 route des Plages et au 1 rue de l’Annonciade à Saint-Tropez, ainsi qu’à Paris, au 2 rue de Chaillot (16e), au 9 rue Bayen (17e) et aux Galeries Lafayette Le Gourmet, 35 boulevard Haussmann (9e).
