Il n’y a qu’en Bourgogne qu’on fait d’aussi belles auberges. Celle du Coteau conjugue cuisson au feu de bois, cuisine de pays et solide carte des vins.
Institution des Hautes-Côtes de Nuits depuis plus de 40 ans, l’Auberge du Coteau n’a pas pris une ride. Son décor figé dans le temps avec l’âtre qui attire tous les regards, les poutres imposantes, le comptoir où se bousculent les bouteilles en font un refuge apaisant. Sommelier reconverti à la cuisine, Henry Legrand maitrise sa partition. Toute l’année, il sélectionne et alterne les plus belles races de viandes de France et du monde, dont certaines prestigieuses comme le Wagyu bourguignon de la Ferme des plantes. Côtes de bœuf, entrecôtes, bavettes, rognons, tout est grillé à la flamme.
© Christophe Fouquin
Entrecôte wagyu de la ferme des plantes Saint-Jean-de-Trézy
© Christophe Fouquin
© Christophe Fouquin
Ris de veau croustillant, purée de pomme de terre, morille et jus de viande
© Christophe Fouquin
© Christophe Fouquin
Les recettes de terroir indémodables complètent l’authenticité du tableau : une terrine dont la recette s’est transmise entre propriétaires depuis des décennies, un jambon persillé selon une recette familiale, escargots, œufs à l’époisses… Pour ne rien gâcher, la carte des vins compte près de 400 références pondérées par 80% de rouges et 20% de blancs, d’ici et du monde, avec une affection particulière pour les appellations de Nuits-Saint-Georges.
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Auberge du Coteau
3 route de Côte de Nuits
21700 Villars-Fontaine
03 74 95 34 62
3 route de Côte de Nuits
21700 Villars-Fontaine
03 74 95 34 62
