Plaisir partagé

L’écrin est authentique. Du sol au plafond, tout fait écho à la ville de Sombernon et à l’histoire de la bâtisse. On se sent immergé dans le terroir, dans un intérieur revu et corrigé avec soin et une touche juste de modernité. Le maitre des lieux, Charles Do Vale, aime accueillir ses convives sans prétention avec la seule envie de faire plaisir. Son équipe en cuisine suit scrupuleusement les saisons et s’approvisionne chez les producteurs locaux comme Les pousses de l’ouche ou encore les légumes bio de Papille’O’nez à Echannay, pour garantir une assiette de qualité. La carte mêle les traditions bourguignonnes et la culture bistrot avec beaucoup de réussite. On commence avec l’œuf parfait du moment à l’époisses et on poursuit avec une pièce de bœuf charolais 100% Côte-d’Or et ses frites maison de la Ferme Dubois.

Deux plats qui ne quittent jamais la carte tant ils sont appréciés pour leur simplicité et leur belle réalisation. Dès le vendredi soir, la maison propose toujours une suggestion surprise à découvrir tout au long du weekend : une belle côte de bœuf à partager, des ris de veau ou encore un turbot… Des produits nobles pour se faire plaisir chaque fin de semaine. Pour aller plus loin, trois menus permettent d’explorer la carte plus en profondeur et de profiter de l’instant en terrasse ou dans l’une des deux salles, dont le jardin d’hiver baigné de lumière. Une belle adresse généreuse et gourmande inspirée par la cuisine de Bernard Loiseau.