À Pernand-Vergelesses, le domaine Dubreuil-Fontaine aura bientôt 150 ans. Transmis de génération en génération, Christine et ses deux filles assurent la pérennité de leurs 22 appellations bourguignonnes, parmi les plus belles de la région.
Comment collaborez-vous avec Laurent Peugeot ?
Christine Dubreuil : Nous avons en quelque sorte une histoire commune puisque le restaurant Le Charlemagne, avant de lui appartenir et d’appartenir à un proche de sa famille, était la guinguette de mon grand-père qu’il avait revendu dans les années 70. D’autre part, nous avons toujours eu des vignes juste au-dessus et en dessous du restaurant. Laurent a racheté l’une des parcelles tout en nous laissant l’exploitation. C’est ainsi que le Pernand-Vergelesses 1er cru En Caradeux que nous produisons est devenu le vin du restaurant avec une étiquette bien particulière, sous forme de manga qui raconte une histoire.
© Christophe Fouquin
© Christophe Fouquin
Comment est né le domaine et quand en avez-vous pris la direction ?
C’est une longue histoire familiale puisque c’est le grand-père de mon grand-père qui a créé le domaine en 1879. À l’époque, c’était de la polyculture, il y avait du raisin mais aussi d’autres fruits et des animaux de ferme. L’exploitation telle qu’elle est aujourd’hui avec 20 hectares et 22 appellations date de mon grand-père. Il a d’ailleurs fait partie des premiers vignerons des deux côtes à mettre en bouteille lui-même et à vendre sa production en direct. J’ai baigné dedans depuis toute petite et j’ai rejoint le domaine au début des années 90 jusqu’à prendre la relève de mon père. Aujourd’hui je prépare la transmission à mes deux filles, l’une est responsable commerciale et la seconde œnologue.
© Christophe Fouquin
Quels vins produisez-vous ?
Nous faisons un tiers de vins blancs et deux tiers de vins rouges et nous avons la chance d’avoir toute la hiérarchie des vins de Bourgogne : Grand Cru, 1er Cru, Village et Bourgogne. La plupart de nos parcelles est à Pernand-Vergelesses et autour, notamment à Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard et Volnay. Côté technique, une de nos parcelles est encore travaillée à cheval. Du reste, nous gardons l’esprit familial en éraflant à 100 % et en pratiquant une vinification élégante pour obtenir des vins fins.
Publireportage
