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Nos meilleures recettes d'oignon

Indispensable en cuisine, l’oignon est l’aromate de base de toutes les cuisines du monde. Jaune, rouge ou nouveau, il parfume soupes, sauces et plats mijotés, se confit en chutney, dore en tarte ou caramélise pour une soupe gratinée réconfortante. Humble et essentiel, il relève tout. Découvrez nos recettes à l’oignon pour donner du goût à chaque plat.

Entrées

L’Œuf en Pissaladière

par Olivier Samin
Entrées

Tarte à l’oignon doux des Cévennes et truffe de Bourgogne

par Maxime Lesobre
Viandes

Côte de cochon snackée au jus de viande au thym

par Guillaume Sarrazin
Plats

Ris de veau et oignons doux

par Alexandre Clochet-Rousselet
Viandes

Épaule d’agneau confite

par Anthony Bonnardot
Entrées

L’oeuf parfait en meurette

par Yann Zwysig
Entrées

Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »

par Aurélien Mauny
Plats

Mérou sauce Kaldou, Gratin de courgettes au soumbala

par Jules Niang
Entrées

Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit

par Aurélien Mérot
Plats

Tartare de veau de lait Aller-Retour, coriandre, citronnelle, oignons des Cévennes

par Laurent Peugeot
Petits légumes gourmands, ananas, lait de coco au curry

par Christian Sirurguet
Entrées

Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal

par Thierry Fernandes
Entrées

Croustille d’artichauts au lard paysan, émulsion de jus de barigoule et huile de Taguette

par Serge Vieira
Apéritifs

La jardinière de légumes et terre d’oignon végétale

par Laurent Peugeot
Entrées

Oignon rose de Roscoff cuisiné carbonara

par Éric Frechon
Entrées

Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata

par Mohamed Henni
Fromages

Gratinée à l’oignon des Halles

par Jean-François Piège
Entrées

Mes petits pois à la française

par Stéphanie Le Quellec
Gratin d’oignon doux des Cévennes aux jeunes pousses

par Alain Passard
Entrées

Soupe à l’oignon de Nicolas Isnard et David Le Comte

par Nicolas Isnard et David Le Comte
Entrées

Soupe à l’oignon de Maxime Laurenson

par Maxime Laurenson
Viandes

Boeuf de Ponclet à la cheminée

par Thomas Collomb
Entrées

Tartelette aux cèpes, fondue d’oignon au lard de la forêt noires

par Ludovic Dumont
Accompagnements

Gratinée d’oignons à la parisienne

par Christian Le Squer
Plats

Saint-Pierre et poudre de salicorne, soubise d’oignon

par Tabata Mey
Entrées

Velouté de petits pois à l’huile de cresson

par Stéphane Derbord
Apéritifs

Sucettes de soupe à l’oignon

par Laurent Peugeot
Poissons

Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes

par Franck Paget
Accompagnements

Gambon écarlate, jus rôti

par Christophe Bacquié
Poissons

Saint-Pierre de nos côtes, oignons nouveaux

par Luc Filoé
Poissons

Maquereau au vin blanc, émulsion d’oignons grillés

par Jean Imbert