La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo

Name: La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo
Ingredients: 2 courgettes grises violon; 30 g d’huile d’olive; 80 g d’amandes; 4 g de curry; 10 feuilles de menthe poivrée; 80 g de chorizo; 1 gousse d’ail; Sel, poivre; 20 g de jus de volaille

Par Frédéric Anton

Publié le 27 juillet 2020

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 courgettes grises violon (500 g)
30 g d’huile d’olive
80 g d’amandes
4 g de curry
10 feuilles de menthe poivrée
80 g de chorizo
1 gousse d’ail
Sel, poivre
20 g de jus de volaille

Préparation

LA COURGETTE POÊLÉE AUX AMANDES, POUDRE DE CURRY, MENTHE POIVRÉE ET CHORIZO

Courgettes

Tailler les courgettes en dés, ensuite les déposer dans un torchon, les assaisonner de curry et de sel et mélanger le tout dans le torchon.

Garniture

Ciseler les feuilles de menthe et les réserver dans une feuille de papier humide. Tailler le chorizo en tout petits dés. Prendre les amandes et les assaisonner de sel.

Cuisson des courgettes

Mettre de l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire sauter vivement. Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter. A la fi n de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et débarrasser.

Dressage et finition de la courgette poêlée aux amandes

Déposer au centre de l’assiette les courgettes, ajouter un cordon de jus de volaille et parsemer autour de poudre de curry