Entrées
Compression de courgettes
par Vincent Ferreira
Fondante et légère, la courgette est la star polyvalente de l’été. Râpée en galettes, farcie, en ratatouille, en gratin, en velouté ou en tagliatelles, elle se cuisine de la fleur à la peau. Douce et généreuse, elle s’invite dans le salé comme dans des gâteaux moelleux. Explorez nos recettes à la courgette pour un été plein de fraîcheur.
-
-
Poissons
Lieu jaune
par Sébastien Myet
-
Légumes
Déclinaison d’une « ratatouille »
par Laurent Genevey
-
Entrées
Courgette farcie de courgette, bourrache et olive
-
Légumes
Tarte aux légumes du soleil
par Léonard Trouttet
-
Crustacés
Homard Bleu, raviole ouverte de courgette et sauce cacao amer
par André Taormina
-
Poissons
Homard bleu crispy
par Philippe Augé
-
Plats
Courgettes Farcies
-
Plats
Grillades estivales au brasero
par Jordan Billan
-
Viandes
Épaule d’agneau confite
-
Entrées
Salade de pois chiches
par Sylvie Audoin
-
Entrées
Tarte feuilletée aux légumes
-
Plats
Joue de charolaise braisée au pinot noir et légumes
par Ralf Mestre
-
Accompagnements
Tarte de légumes printaniers
par Romuald Sikorski
-
Accompagnements
Courgette, chèvre et coriandre
-
Entrées
Schnaka de chèvre, asperges et coulis de courgette
-
Entrées
Œuf parfait cuit en basse température à 62°
par Christian Quenel
-
Entrées
Carpaccio de courgettes et poulpe grillé
par Romain Versino
-
Plats
Petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons
par Yoni Saada
-
Apéritifs
Bruschetta végétarienne
par Fabrice Piguet
-
Plats
Mérou sauce Kaldou, Gratin de courgettes au soumbala
par Jules Niang
-
Entrées
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
par Stéphane Ory
-
Poissons
Sandre de nos étangs, fine ratatouille et rubans de légumes
par Jérémie Muller
-
Entrées
Courgettes de Françoise et truite bio fumée de « Crisenon »
par Olivier Perreaut
-
Entrées
Salade de légumes de notre potager
par Olivier Perreaut
-
Entrées
La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo
par Frédéric Anton
-
Entrées
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
par Frédéric Anton
-
Apéritifs
Apéro légumes confits
-
Apéritifs
Makis de fromage frais
-
Plats
Lomo de loup cuit à la braise de sarments de vigne
par Arnaud Donckele
-
Entrées
Pickles, meli-melo de légumes croquants et jambon du Morvan
par Franck Wittmann
-
Poissons
Omble de fontaine Bio de Crisenon
par Shoro Ito
-
Poissons
Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes
par Franck Paget
-
Accompagnements
Tajine aux légumes
-
Apéritifs
Migliacci
par Laurent Peugeot
-
Plats
Darne de Saumon « West Ross »
par Christophe Ledru
-
Entrées
Salade de légumes graphique
par Jean Imbert
-
Poissons
Rouget en croûte de pomme de terre, gâteau de poivrons confits
