Rhône-Alpes Auvergne













Christophe Muller – Gardien de l’âme de Paul Bocuse

Officiellement chef exécutif de l’Auberge du Pont de Collonges, le restaurant triplement étoilé du Pape de la gastronomie, Christophe Muller ne saurait se résumer à cette glorieuse fonction. 16 ans de maison, il la connaît plus que la sienne, et un nombre incalculable d’heures aux côtés de monsieur Paul, font de lui le témoin privilégié d’un mythe de la cuisine française. Confidences et souvenirs du gardien de l’âme de Paul Bocuse.





Soufflé au Grand Marnier

PROGRESSION Crème Pâtissière Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille. Porter à ébullition puis réserver. Blanchir les jaunes d’œufs avec 40 g de…