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Régalez-vous avec de délicieux carpaccios

Découvrez tous les carpaccios

Carpaccio de courgettes
Entrées
Carpaccio de courgettes et poulpe grillé
par Romain Versino
La betterave en fines lamelles, vieux comté
Entrées
La betterave en fines lamelles parfumées à la muscade, vieux comté préparé en fins copeaux
par Frédéric Anton
EXCLU A&G
Desserts
Carpaccio d’ananas au basilic et balsamique
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Entrées
Chou-fleur en carpaccio
par Frédéric Guilland
carpaccio de cèpe
Fromages
Carpaccio de cèpe émulsion de girolle
par Arts & Gastronomie
Arts&Gatronomie
EXCLU A&G
Desserts
Tarte fine aux fraises poivrées en carpaccio
par Marion Guillemard
Carpaccio de Saint-Jacques
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
par Marion Guillemard
Poissons
Crevettes
par Guillaume Sanchez
SAUMON TIÉDI AU FUMOIR Raifort et Radis noir. Recette du Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex du restaurant l'auberge de l'île Barbe à Lyon. 1 étoile michelin.
Entrées
Saumon tiédi au Fumoir, Raifort
par Jean-Christophe Ansannay-Alex
GRAVLAX DE SKREÏ, BAIES DE PASSION, ANETH, BOUILLON DE POMMES ET BETTERAVES CRAPAUDINE. Recette du chef Xavier Radojewski du restaurant ravigote à Lyon, 3ème arrondissement.
Entrées
Gravlax de Skreï, Baies de Passion, Aneth
par Xavier Radojewski
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
Entrées
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
par Gérald Passédat
Ceviche de dorade
EXCLU A&G
Entrées
Ceviche de dorade coryphène, sésame noir, citron noir
par Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette d’agrumes et jambon bellota
EXCLU A&G
Poissons
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette d’agrumes
par Franck Wittmann
Carpaccio de dorade
EXCLU A&G
Poissons
Carpaccio de dorade salade d’algues et parfum de yuzu
par Akaogi Masami
Carpaccio de turbot truffé et caviar krystal
Poissons
Carpaccio de turbot truffé et caviar krystal
par Gérald Passédat
Bouchées de bœuf charolais
EXCLU A&G
Entrées
Bouchées de bœuf charolais
par Stéphane Derbord
Carpaccio de saumon et radis
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de saumon et radis
par Marion Guillemard
Carpaccio de fraise au citron
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de fraise au citron, poivre et copeaux de chocolat blanc
par Marion Guillemard
Carpaccio de daurade marinée au curcuma
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de daurade marinée au curcuma
par Marion Guillemard
Carpaccio de tomates vertes
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de tomates vertes
par Marion Guillemard
Carpaccio de veau, marinade aux olives
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de veau, marinade aux olives
par Marion Guillemard
Sardines crues en filets marinés aux citrons confits
Poissons
Sardines crues en filets, marinés aux citrons confits
par Alain Ducasse
Asperges de Roques-Hautes, bœuf maturé 30 jours
Entrées
Asperges de Roques-Hautes, bœuf maturé 30 jours
par Jean-Michel Carrette
Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de roquette
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de roquette
par Marion Berbey
Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut
Entrées
Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut
par Luc Filoé
Découvrez les ingrédients et les étapes détaillées de la recette de gaspacho d'orange et carotte, chantilly parfumée au thym
EXCLU A&G
Apéritifs
Gaspacho d’orange et carotte
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de bar, huile verte
par Marion Guillemard
Entrées
Tranches de Charolais roulées au Vougeot
par Stéphane Derbord
EXCLU A&G
Desserts
Le pain perdu de mon enfance aux poires
par Tabata Mey
Bar en Carpaccio, tarama blanc, pâte de citron de Menton
Entrées
Bar en Carpaccio, tarama blanc, pâte de citron de Menton
par René Pianetti
Ohad Amallag Devanture Guefen
Guefen, le refuge parisien d’Ohad Amallag
Nouvelle édition des Grands Concours du Monde les 12 et 13 avril 2014
Dîner des Grands Chefs 2021
Dîner des Grands Chefs : l’hommage du Président de la République aux « Métiers de Sens ».
Alain Ducasse
Alain Ducasse : l’interview révélation
sylvestre wahid thoumieux brasserie
Quand Sylvestre Wahid s’approprie la brasserie Thoumieux

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