Salade et mousse meringuée de fruits rouges

Mousse meringuée de fruits rouges
Monter la crème fleurette assez ferme. Mélanger le coulis à la crème (conserver une quantité de coulis pour la décoration) et la mettre dans une une poche à douille.

Dressage
Mettre un peu de crème au fond de l’assiette à l’aide de la poche. Disposer ensuite 3 meringuettes par personne et les recouvrir avec le reste de la crème. Déposer les fruits rouges sur le dessus et le reste du coulis. Décorer avec le pralin et quelques feuilles de menthe.