Rhône-Alpes Auvergne

Guide Michelin 2018 : le live

[Rafraîchir cette page] Retrouvez les impressions des chefs juste après la remise des prix : Jean Sulpice après ses deux étoiles ————————- Interview avec Marc…



Boistray – Oser en cuisine

D’un héritage maraîcher aux recettes de vinaigres transmises par leur grand-mère, c’est une histoire de famille de plusieurs générations qui réunit autour de la marque…



Christophe Roure – L’art à la bouche

C’est l’histoire d’un amoureux de la nature qui n’a de cesse de la réinventer dans ses assiettes. D’un chef au goût consommé pour la composition, celle de jardins à contempler, aux couleurs savamment agencées, aux saveurs intelligemment assemblées, de jardins à déguster. Ce terrien se double d’un esthète. Chez Christophe Roure, l’art n’est pas un vain mot. Tout doit tendre vers la perfection.
















Le Caïon

En premier lieu, retirer la chair des côtes du porc, bien garder les os pour confectionner vos jus. Bien retirer tout le gras de la…