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La tarte tropézienne

Ingrédients
Pour 4 personnes

Tropézienne
45 g de farine
25 ml de lait
1 càc de fleur d’oranger
110 g de beurre
7 g de levure
2 œufs
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf pour la dorure
Les crèmes
Citron
200 g de lait
2 jaunes d’œuf
40 g de sucre
30 g de farine
1 jus de citron vert (zeste)
Poivre
200 g de lait
2 jaunes d’œuf
40 g de sucre
30 g de farine
5 g de poivre noir
Praline rose
200 g de lait
2 jaunes d’œuf
20 g de sucre
40 g de praline
30 g de farine

Préparation

TROPÉZIENNE
Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laisser reposer 15 minutes, mettre dans un moule et laisser reposer 30 minutes. Mettre la dorure. Cuire au four à 170°C pendant 20 à 25 minutes.

CRÈMES
Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la farine, mettre le lait bouillant sur la préparation. Tout remettre en casserole et cuire à feu doux jusqu’à l’épaississement de la crème. Ajouter les autres ingrédients selon le parfum désiré.