Rouget barbet, curry au pois, blettes

Name: Rouget barbet, curry au pois, blettes
Ingredients: 4 rougets barbet levés en portefeuille; 1 oignon rouge haché; 5 gousses d'ail hachées; 1 doigt de gingembre haché; 4 càs de curry en poudre; 250 g de tomates pelées; 100 g de pois cassés; 250 g de pois chiches cuits; 100 ml de lait de coco; 2 tiges de coriandre; 2 oignons verts; 200 g de blettes; 1 citron vert

Par Chern Gan Parapluie

Publié le 06 janvier 2025

Pour 4 personnes

Ingrédients

Rougets
- 4 rougets barbet levés en portefeuille (demandez à votre poissonnier à la Marée)
Curry au pois
- 1 oignon rouge haché
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 doigt de gingembre haché
- 4 càs de curry en poudre
- 250 g de tomates pelées
- 100 g de pois cassés
- 250 g de pois chiches cuits
- 100 ml de lait de coco
- 2 tiges de coriandre
- 2 oignons verts
Blettes
- 200 g de blettes
Finition
- 1 citron vert

Préparation

Curry au pois

Faire cuire les pois cassés dans de l’eau bouillante 10 à 15 minutes afin qu’ils soient juste croquants. Suer l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le curry en poudre et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les tomates en boîte, les pois chiches et les pois cassés égouttés. Ajouter le lait de coco et laisser cuire 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et terminer avec la coriandre et l’oignon vert émincés.

Blettes

Séparer les côtes de blettes des feuilles. Tailler les côtes en bâtonnets et émincer les feuilles. Cuire les côtes une minutes à l’eau salée.

Rougets

Poêler le rouget 2 minutes de chaque côté à la poêle.

Finition et dressage

Chauffer le curry et y ajouter les blettes. Dresser dans une assiette creuse le curry et y poser le rouget. Presser un peu de jus de citron vert sur le plat.