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Courgettes de Françoise et truite bio fumée de « Crisenon »

Name: Courgettes de Françoise et truite bio fumée de « Crisenon »
Ingredients: 1 cl d’huile d’olive; 2 courgettes; 2 gousses d’ail; 1 courgette jaune; 50 g de truite fumée

Par Olivier Perreaut Castel de Très Girard

Publié le 12 octobre 2020

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 cl d’huile d’olive
2 courgettes
2 gousses d’ail
1 courgette jaune
50 g de truite fumée

Préparation

COULIS DE COURGETTES
Tailler la courgette verte en gros morceaux et la faire suer à l’huile d’olive avec l’ail, ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire 5 minutes. Enlever la courgette et la mixer à chaud.

BANDES DE COURGETTE
Tailler de fines bandes de courgettes jaune, et vertes et les passer à l’huile d’olive et au sel.

DRESSAGE
Disposer le coulis de courgette, déposer la truite et les spaghettis de courgettes jaunes et vertes.