Desserts
Meringue poudrée aux herbes
par Lucile Darosey
Croquant et parfumé, le céleri apporte sa fraîcheur et sa note herbacée à de nombreux plats. En branche dans un bouillon, en rémoulade, en purée onctueuse ou en velouté, le céleri-rave comme le céleri-branche régalent en hiver. Aromatique et généreux, il relève soupes et plats mijotés. Découvrez nos recettes au céleri pour une cuisine pleine de caractère.
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Entrées
Boulette à la japonaise au céleri-rave
par Tsuyoshi Arai
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Poissons
Haddock poché, céleri rôti à la noix de coco et condiment pomme-kiwi
par Christophe Ledru
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Plats
Joue de charolaise braisée au pinot noir et légumes
par Ralf Mestre
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Entrées
Le végétal, blettes d’Ampuis, céleri rave, artichaut et neige de truffe
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Poissons
Fera fumée du lac Léman, céleri et raifort
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Desserts
Le chocolat et le céleri
par Eric Prowalski
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Le chocolat et le céleri
par Eric Prowalski
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Plats
Veau, sauge, céleri et épeautre
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Plats
Filet de chevreuil cuit en cocotte, céleri racine rôti entier
par Tabata Mey
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Accompagnements
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
par Julien Machet
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Entrées
Rosace de truffe de Bourgogne et céleri rave, pied de porc au jus
par Vincent Chirat
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Viandes
Carré d’agneau de la ferme de Clavisy
par Keigo Kimura
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Entrées
Moules du Mont Saint Michel cuites au Poiré, tartare de céleri branche aux herbes et pommes granny
par Benjamin Nieto
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Entrées
Risotto de céleri boule
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Plats
Suprême de grouse mousseline de céleri
par Philippe Mille
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Entrées
Soupe aux truffes VGE
par Paul Bocuse
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Viandes
Pigeon, céleri et truffe d’hiver
par Mohamed Henni
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Poissons
Ecrevisses du lac de Grandlieu
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Plats
Veau céleri truffe
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Entrées
Ravioles céleri-truffe
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Plats
Filet de veau, tagliatelles truffées
par Guillaume Royer
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Viandes
Filet de chevreuil purée de vitelotte céleri confit
par Christian Quenel
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Entrées
Fruits & légumes
par Anthony Bonnet
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Accompagnements
Tempura de légumes
