Entrées
Boulette à la japonaise au céleri-rave
par Tsuyoshi Arai
Joyau ultime de la gastronomie, le caviar est synonyme de luxe et de raffinement. Ses perles nacrées et iodées se dégustent à la cuillère de nacre, sur un blini tiède avec une pointe de crème, ou pour sublimer un œuf poché. Une expérience d’exception à réserver aux grandes occasions. Découvrez nos recettes au caviar pour des instants inégalables.
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Entrées
Œuf mollet au caviar, jus de carottes citronnelle & gingembre
par Guy Lassausaie
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Apéritifs
Tartare d’écrevisses au caviar
par Valentin Marin
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Entrées
Rutabaga confit aux algues, anguille et caviar
par Gaëtan Gentil
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Langoustines gratinées au miso, Avocat et caviar
par David Delsart
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Caviar et chou-fleur
par Michaël Arnoult
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Entrées
Le homard, gelée au caviar, sauce homardine
par Frédéric Anton
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Entrées
Le crabe parfumé au curry, avocat et caviar de France
par Frédéric Anton
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Entrées
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
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Entrées
Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane
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Entrées
Caviar à la rose genmaicha et riz
par Anne-sophie Pic
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Apéritifs
Caviar de Sologne, pommes de terre ratte fumées au haddock
par Éric Frechon
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Entrées
Huîtres au champagne & caviar
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Entrées
Tataki de crevettes Moruno et caviar français, crème légère de Brillat-Savarin
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Entrées
Pomme de terre, caviar, cressonnière
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Entrées
Caviar osciètre, pain mi perdu mi soufflé à la pomme Pompadour
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Poissons
Bar de ligne, caviar, lait Ribot de mon enfance
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Apéritifs
Œuf caviar de Neuvic
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Crustacés
Huîtres en gelée
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Poissons
Ravioles d’esturgeon & caviar Calvisius
par Boris Nols
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Poissons
Poisson du sud en caravane nordique poutargue, caviar krystal
par Gérald Passédat
