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Abricots rôtis au miel de lavande
Huile d’Olive et Romarin Lassi à l’Amareto

Ingrédients
Pour 4 personnes

10 beaux abricots
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de miel de lavande
1 c. à soupe de romarin frais haché
250g d’abricot au sirop
200g de yaourt à la grecque
1 c.à soupe de poudre d’amande
3 c. à soupe d’amareto
4 tranches de brioche

Préparation

1. Mélanger dans un mixeur les abricots au sirop avec 200g de yaourt à la grecque, une c. à soupe de Miel de lavande, une c. à soupe de poudre d’amande, 3 c. à soupe d’amareto et 5 glaçons. Mixer pour obtenir un mélange onctueux. Verser dans des verres glacés.

2. Ouvrir les abricots en deux, retirer le noyau. Dans une poêle antiadhésive chaude, mettre l’huile d’olive, 2 c. à soupe de Miel de Lavande, laisser bien chauffer puis disposer les abricots dans la poêle. A mi-cuisson ajouter le romarin.

3. Une fois les abricots bien enrobés et colorés, servir avec une brioche toastée et les verres de Lassi.

L'astuce du chef

Vous pouvez renforcer le côté amande du plat en cassant les noyaux d’abricots et récupérer l’amande d’abricots. Faites les poêler avec les abricots. C’est très fin et joli.