© Arnaud Dauphin
Abbaye de la Bussière
Route départementale 33
21360 La-Bussière-sur-Ouche
03 80 49 02 29
http://www.abbayedelabussiere.fr
Cette fiche vous concerne ?
Contactez-nous
Abbaye de la Bussière : les recettes
-
Entrées
Asperges vertes printanières
-
Plats
Rouget cuit entier
-
Plats
Ris de veau laqué
-
Desserts
Autour de la pomme
-
Entrées
Ravioles de betterave rouge au fromage de brebis
-
Plats
Pigeon de Patrice Sanchez
-
Plats
Dos de bar en écailles soufflées
-
Crustacés
Le couteau XL d’Écosse
par Emmanuel Hébrard
-
Entrées
Le foie gras de canard des Landes
par Emmanuel Hébrard
-
Entrées
Chou-fleur caramélisé à l’huile de noisette torréfiée
par Emmanuel Hébrard
-
Desserts
Chocolat onctueux
par Guillaume Royer
-
Apéritifs
Accord parfait : Bouchées apéritives
par Guillaume Royer
-
Viandes
Suprême de poule faisane, choux farcis de potimarron
par Guillaume Royer
-
Poissons
Omble fontaine, carottes de couleurs
par Guillaume Royer
-
Viandes
Pigeonneau de ferme persil tubéreux
par Guillaume Royer
-
Desserts
Soufflé aux pommes de Mr Gachots
par Guillaume Royer
-
Plats
Filet de veau, tagliatelles truffées
par Guillaume Royer
-
Entrées
Vol au vent dans la tradition volaille, lapin, foie gras
par Guillaume Royer
-
Poissons
Saumon fontaine chou kale
par Guillaume Royer
-
Entrées
Poireaux en vinaigrette truffée, truite de l’Aude, lard du Morvan
par Guillaume Royer
-
Desserts
Gourmandise du Morvan, poires & châtaignes
par Guillaume Royer
-
Poissons
Silure de pèche de Saône & maïs de Bresse
par Guillaume Royer
-
Entrées
Choux frisés du jardin, lard du Morvan
par Guillaume Royer
-
Viandes
Perdreaux rouges de chasse des Dombes
par Guillaume Royer
-
Entrées
Cèpes & amanites crus – cuits & grillés façon meurette
par Guillaume Royer
-
Poissons
Truite bio de l’Yonne
par Guillaume Royer
-
Apéritifs
Escargots de Bourgogne en coquille
par Emmanuel Hébrard
-
Entrées
La courge musquée de Provence en soufflé chaud
par Emmanuel Hébrard
-
Desserts
La Figue de solliès pochée au Macvin du Jura, gâteau de semoule
par Olivier Sanchez
-
Entrées
Ecrevisses & anguille fumée en millefeuilles de pain d’épices
par Emmanuel Hébrard
Abbaye de la Bussière : les articles
-
Evénementiels à l’Abbaye de la Bussière
Nichée au cœur de la Bourgogne, l’Abbaye de la Bussière est un lieu d’exception dédié à l’événementiel (mariages, anniversaires, séminaires), où chaque instant devient une expérience unique dans le cadre…
-
L’Abbaye de la Bussière ouvre un nouveau chapitre de son histoire
Depuis plusieurs siècles, ce lieu unique n’a cessé d’évoluer, de s’adapter et de se réinventer pour continuer à rayonner au cœur de la Bourgogne. Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit, fidèle…
-
François Pelletier : Une vie de palace
Une nouvelle page est en train de s’écrire à l’Abbaye de la Bussière. François Pelletier, habitué des beaux établissements parisiens, a repris les rênes du 1131 et du Bistrot des…
-
L’Abbaye de la Bussière
Nos coffrets cadeaux
-
Emmanuel Hébrard – L’abbaye de La Bussière
Arrivé à l’abbaye de la Bussière en 2007 en tant que sous-chef, Emmanuel Hebrard gravit un à un les échelons jusqu’à décrocher son premier poste de chef deux ans plus…
