Christophe Ledru, ancien chef de l’Hostellerie Cèdre & Spa, est désormais à la tête du restaurant Louvrée.
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Ses recettes
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Poissons
Pain de Saint-Jacques jus de carcasses d’écrevisses et girolles
par Christophe Ledru
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Poissons
Haddock poché, céleri rôti à la noix de coco et condiment pomme-kiwi
par Christophe Ledru
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Plats
Homard et asperges sauvages
par Christophe Ledru
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Entrées
Asperges blanches
par Christophe Ledru
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Poissons
Filet de Saint-Pierre façon grenobloise, celtus
par Christophe Ledru
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Entrées
Aubergine panée, pâte de sésame et fromage frais
par Christophe Ledru
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Desserts
Fraises olives
par Christophe Ledru
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Crustacés
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
par Christophe Ledru
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Plats
Raviole de betterave
par Christophe Ledru
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Desserts
Chocolat fermenté
par Christophe Ledru
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Plats
Lieu de ligne
par Christophe Ledru
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Desserts
Variation autour de l’ananas et du miel
par Christophe Ledru
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Plats
Boeuf de la ferme de Clavisy
par Christophe Ledru
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Entrées
Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne
par Christophe Ledru
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Desserts
Dans l’esprit d’un millefeuille chocolat et amande
par Christophe Ledru
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Apéritifs
Panini de volaille
par Christophe Ledru
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Fromages
Rencontre entre le Bleu de Bresse et pinot noir
par Christophe Ledru
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Plats
Agneau de la ferme de Clavisy
par Christophe Ledru
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Entrées
Crémeux de foie gras
par Christophe Ledru
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Plats
Dos de cabillaud rôti, linguine de blé noir et jus de coquillage
par Christophe Ledru
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Plats
Dos de truite saumoné, navet fermenté, crème d’encre
par Christophe Ledru
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Entrées
Asperges sauvages, escargots et mousserons de la Saint-George
par Christophe Ledru
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Entrées
Premières Asperges, Ricotta et blé noir
par Christophe Ledru
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Viandes
Filet d’agneau rôti, gnocchi, artichaut et ail des ours
par Christophe Ledru
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Viandes
Pigeon fumé au foin, asperges & risotto de blé noir
par Christophe Ledru
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Entrées
Tarte fine aux cèpes
par Christophe Ledru
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Poissons
Homard breton gratin de macaronis
par Christophe Ledru
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Plats
Darne de Saumon « West Ross »
par Christophe Ledru
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Crustacés
Langoustine, crémeux de brocoli
par Christophe Ledru
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Entrées
Asperges vertes morilles fraîches
par Christophe Ledru
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Desserts
Millefeuille chocolat et cerises
par Christophe Ledru
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Viandes
Poulette de la cour d’Armoise, écrevisses pattes rouges
par Christophe Ledru
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Viandes
Filet de canette ravioli de cuisse
par Christophe Ledru
Articles
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Snack gourmand au comptoir du Château
Collaborer pour régaler le plus grand nombre, c’est l’objectif du partenariat savoureux entre le Château de Savigny-lès-Beaune et Christophe Ledru, le chef de l’Ouvrée.
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Au cœur de l’Ouvrée, une cuverie d’exception
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Circuit ultra-court & dégustation à l’aveugle
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Le restaurant Le 428, entre vignes et potagers
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