Granola de gâteau aux épices et sa soupe de pêche

Name: Granola de gâteau aux épices et sa soupe de pêche
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Pêches; 3 pêches jaunes; 3 pêches blanches; 20 cl d’eau; 200 g de sucre; 1 gousse de vanille; 50 g de noix de pécan; 50 g d’amandes effilées; 50 g de flocons d’avoine; 100 g de gâteau aux épices de la Maison Toussaint; 100 g de miel

Par Alexandre Hulin Les Tontons Gourmands

Publié le 01 octobre 2024

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pêches

3 pêches jaunes
3 pêches blanches
20 cl d’eau
200 g de sucre
1 gousse de vanille

Granola

50 g de noix de pécan
50 g d’amandes effilées
50 g de flocons d’avoine
100 g de gâteau aux épices de la Maison Toussaint
100 g de miel

Préparation

Durée : 35 min

Préparation des pêches

Laver les pêches sans les éplucher. En couper une blanche et une jaune en petits cubes de 5 mm et couper le reste en quartiers.

Soupe de pêche

Dans le fond d’une poêle, déposer 100 g de sucre pour réaliser un caramel à sec. Ajouter ensuite les quartiers et les laisser colorer délicatement. Débarrasser. Porter l’eau à ébullition et ajouter la vanille fendue en deux et 100 g de sucre. Verser le sirop sur les quartiers caramélisés puis mixer le tout. Réserver au frais.

Granola

Mélanger tous les ingrédients et étaler finement sur une plaque allant au four. Cuire environ 20 minutes à 170 °C jusqu’à obtention d’une belle coloration.

Dressage

Verser la soupe dans le fond d’un bol, déposer les pêches en cubes au centre du bol puis déposer le granola autour.

Votre granola de gâteau aux épices est prêt, bonne dégustation !