★ 1 étoile

Christian Lherm – L’étoile du Sofitel

Ce qui domine aux Trois Dômes, outre les coupoles facettées de l’hôtel-Dieu et de la Charité, ce sont les classiques de l’établissement, sublimés par Christian Lherm, le chef étoilé des lieux. Dans la salle de restaurant qui domine Lyon et le Rhône du 8ème étage du Sofitel, tout est pensé pour le plaisir. Celui des yeux et des papilles.

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Jean-Christophe Ansanay-Alex – Gentleman Aubergiste

Au cœur végétal de l’Île Barbe, gros caillou posé au milieu de la Saône, à un jet de pierre du centre-ville de Lyon, se cache la bâtisse cossue qui abrite l’Auberge de l’Île Barbe. Jean-Christophe Ansanay-Alex, maître des lieux, a su donner ses lettres de noblesses au restaurant familial dont il a repris les rênes en 1991. Dans ce havre de paix, une cuisine inspirée s’invite dans l’assiette.


Grand Dessert Exotique

PROGRESSION Velours Mélanger la crème, le sucre et le zeste de citron vert. Chauffer sans bouillir et laisser infuser 15 min. Ajouter le jus de…