Plats
Carpaccio de truite de l’Aube
par Maxime Lesobre
Doux et légèrement poivré, le navet est un légume racine à redécouvrir. Glacé au beurre, en purée, dans un pot-au-feu, confit avec le canard ou en velouté, il apporte douceur et caractère. Le navet primeur, plus tendre, fait merveille au printemps. Découvrez nos recettes au navet pour une cuisine de saison authentique.
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Entrées
Carpaccio de Navet à l’huile de truffe
par Vincent Chirat
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Plats
Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicées, navets fondants
par Luc Filoé
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Accompagnements
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
par Julien Machet
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Poissons
Lotte rôtie en croûte de tandoori
par Sébastien Mortet
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Poissons
Le jardin marin premier service : sur galet
par Gérald Passédat
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Apéritifs
La jardinière de légumes et terre d’oignon végétale
par Laurent Peugeot
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Entrées
Navet, pomme, poire, verveine
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Entrées
Navets en croûte de sel
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Viandes
Pot au feu aux légumes oubliés
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Viandes
Canette laquée aux épices
par Mathieu Viannay
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Plats
Epais filet de barbue, confit à l’huile de navette
par Édouard Mignot
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Poissons
Navet avec sa dorade à la truffe de Bourgogne cuisson vapeur
par Akaogi Masami
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Accompagnements
Kimchi, chou-fleur, navets
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Apéritifs
Sakisuke Hassun
par Akaogi Masami
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Poissons
Bouillon Tom Kha Kaï de crustacés
par William Ledeuil
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Accompagnements
Comme un risotto aux navets et truffe
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Entrées
Carpaccio navet kabu
par William Ledeuil
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Apéritifs
Ravioli daïkon et saumon
