Jean Sulpice est le chef gourmand du restaurant savoyard L’Auberge du Père Bise.
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Ses recettes
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Entrées
Légumes et fleurs printanières
par Jean Sulpice
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Desserts
Jasmin cassis & granité
par Jean Sulpice
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Entrées
Omble chevalier, noisettes fraîches, pimprenelle & café
par Jean Sulpice
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Entrées
Huîtres, cèpes et oxalis
par Jean Sulpice
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Apéritifs
Cèpes bouchons réglisse
par Jean Sulpice
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Entrées
Salade d’herbes & fleurs sauvages, cèpes à cru
par Jean Sulpice
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Desserts
Fraise et ache des montagnes
par Jean Sulpice
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Poissons
Homard capucine vanille
par Jean Sulpice
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Entrées
Asperge verveine & pistache
par Jean Sulpice
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Entrées
L’œuf de caille gelée de concombre
par Jean Sulpice
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Desserts
Rhubarbe à la racine de primevère
par Jean Sulpice
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Viandes
Carré d’agneau en croûte de sel salicorne
par Jean Sulpice
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Entrées
Œuf fumé aux asperges
par Jean Sulpice
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Desserts
Chocolat sésame Chartreuse
par Jean Sulpice
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Desserts
Chartreuse flambée chocolat fondu
par Jean Sulpice
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Desserts
Chocolat, cassis, persil
par Jean Sulpice
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Poissons
Œuf de caille, concombre, féra fumée
par Jean Sulpice
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Desserts
Coque meringuée, miel de montagne et parfum d’Antésite
par Jean Sulpice
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Viandes
Râble de lapin infusé au serpolet, moules et chorizo
par Jean Sulpice
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Fromages
Mousse de Beaufort, herbes et coulis de betterave
par Jean Sulpice
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Entrées
Jaune d’œuf cuit à 55°, écrevisses et purée d’herbes
par Jean Sulpice
Articles
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Jean Sulpice, l’interview qui déménage !
Comme un poisson dans l’eau. C’est ce qui vient tout de suite à l’esprit lorsque l’on voit Jean Sulpice évoluer dans cette auberge. Comme s’il avait toujours été là.
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Jean Sulpice, les abords d’une nouvelle vie
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