Fondant au chocolat, poivre de cassis et coulis de cassis

Pour 4 personnes

• 170 g de beurre doux
• 180 g de chocolat noir
• 70 g de farine de blé
• 6 œufs
• 270 g de sucre semoule
• 2 g de poivre de cassis
• 250 g de baies de cassis
• 10 cl d’eau

1. Pour le fondant : préchauffer le four à 200 °C.

2. Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le beurre, puis placer le récipient au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.

3. Faire fondre le beurre et le chocolat en mélangeant bien. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.

4. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

5. Ajouter le poivre de cassis, puis verser doucement le chocolat et le beurre fondus.

6. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer alors la farine.

7. Tapisser des cercles en inox de bandes de papier sulfurisé, puis les remplir aux 3/4 de mélange au chocolat. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 minutes.

8. Pour le coulis : dans un mixer, mettre les cassis, l’eau et le sucre, puis mixer le tout.

9. Poser un fondant dans l’assiette et enlever le cercle puis le papier. Ajouter le coulis de cassis et déguster chaud ou froid.

Recette proposée par L’Atelier des Chefs

Crédit photo : Arnaud Dauphin Photographie pour Arts & Gastronomie

Soyez le premier à commenter l'article "Fondant au chocolat, poivre de cassis et coulis de cassis"

Laissez un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.