★★ 2 étoiles





Douceur d’Agrume épicée

PRÉPARATION Sablé breton Sabler les 7 premiers ingrédients. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faire prendre au frais 15 min….


Couteaux Jumbo

PROGRESSION Coquillages Ouvrir, décortiquer les coquillages et enlever les boyaux sableux. Faire revenir dans une poêle avec huile d’olive, échalotes ciselées et vin blanc quelques…



Canette laquée aux épices

PROGRESSION Laquage aux épices Mettre au four tous les ingrédients dans une casserole et laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop épais. Débarrasser. Canette Désosser les…





LAURENT PETIT, L’essence d’un territoire

Laurent Petit éveille les sens, oui, mais plus que ça encore, il en donne. Il y a presque 2 ans, le cuisinier doublement étoilé a opéré une (r)évolution sur lui-même. Une sorte de retour aux ressources pour celui qui apprivoise désormais exclusivement le territoire qui l’entoure. Et cela n’a rien d’anecdotique !