Aurélien Mauny était le chef du Grand Hôtel la Cloche Dijon.
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Ses recettes
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Entrées
Tataki de thon sauce teriyaki
par Aurélien Mauny
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Entrées
Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »
par Aurélien Mauny
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Plats
Filet de canette de Bourgogne
par Aurélien Mauny
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Entrées
Cromesquis d’escargots au chorizo de bœuf charolais
par Aurélien Mauny
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Entrées
Cuisses de grenouille
par Aurélien Mauny
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Desserts
Tarte fruits rouges
par Aurélien Mauny
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Desserts
Chocolat lait passion
par Aurélien Mauny
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Viandes
Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot
par Aurélien Mauny
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Entrées
Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu
par Aurélien Mauny
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Entrées
Gravlax de saumon façon hareng pomme à l’huile
par Aurélien Mauny
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Entrées
Foie gras de canard crème brûlée de patates douces agrumes
par Aurélien Mauny
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Entrées
Noix de Saint-Jacques
par Aurélien Mauny
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Entrées
Foie gras de canard, vin rouge
par Aurélien Mauny
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Entrées
Salade César revisitée
par Aurélien Mauny
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Entrées
Tartare de bœuf charolais aux huîtres
par Aurélien Mauny
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Viandes
Lièvre à la royale & truffes de Bourgogne
par Aurélien Mauny
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Entrées
Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs
par Aurélien Mauny
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Apéritifs
Tartine de pied de porc noir de Bigorre
par Aurélien Mauny
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Desserts
Soupe de fruit rouge au Combava
par Aurélien Mauny
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Entrées
Noix de Saint-Jacques et cochon noir de Bigorre
par Aurélien Mauny
Articles
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Les bons cadeaux by La Cloche
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Aurélien Mauny, des jardins à l’assiette
Les Jardins by La Cloche, le restaurant du célèbre hôtel dijonnais cinq étoiles La Cloche, c’est lui. Ou plutôt lui et son équipe, jeune, fidèle et enthousiaste. Discret, le Bourguignon…
