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Brochet

Découvrez toutes nos recettes à base de brochet. Laissez vous inspirer par les réalisations de nos chefs et succombé aux délices du brochet.

Pôchouse

Plats

Pôchouse, aïoli et noix de jambon du Morvan

par Alexandre Clochet-Rousselet

Soufflé de brochet du Val de Saône, sauce pôchouse

Poissons

Soufflé de brochet du Val de Saône, sauce pôchouse

par Alexandra Bouvret

Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques

Crustacés

Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques

par Eric Prowalski

La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne, toast au Vougeot et jeunes pousses

Poissons

La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne

par Stéphane Derbord

Les quenelles

Apéritifs

Les quenelles

par Laurent Peugeot

Brochet jus d'oignon

Poissons

Brochet jus d’oignon

par Emmanuel Renaut

Poissons

Filet de brochet rôti à l’os à moelle au poivre, vin jaune

par Yannick Alléno

Crustacés

La mousseline de grenouilles

par Marc Haeberlin

Quenelle de brochet à la lyonnaise, sauce Nantua, restaurant Daniel et Denise du Chef Joseph Viola sur Lyon

Poissons

Quenelle de brochet à la lyonnaise

par Joseph Viola

Poissons

Dos de brochet, sauce d’une pôchouse

par Patrick Bertron

Entrée Brochet Barbecue, beurre de fruitière brûlé, risotto d'épeautre à l'oseille

Plats

Brochet, Barbecue, Beurre de fruitière brûlé

par Laurent Petit

La Coupe du monde des traiteurs : prêt, feu, partez !

La Bouitte Chalet

La Bouitte, sous son manteau blanc

Interview : Alexandre Gauthier

Cet hiver, le Comté s’invite sur les pistes !

Comté, le fromage star en tournée