Olivier Samin, Le besoin de donner le meilleur de soi-même
Cap au sud. A quelques kilomètres de Valence, les pierres ocre de Charmes sur Rhône ont inspiré Olivier et Stéphanie Samin. Ils y ont ouvert Le Carré d’Alethius en 2010.…
Tous les articles écrits par Marie-Pierre Joachy
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Tsuyoshi Arai « La cuisine française, c’est de l’art »
L’étoile du « 14 février - Vieux Lyon» brille au 36 de la rue du Bœuf. Ici, les deux amours et deux cultures essentielles au chef Tsuyoshi Araï s’embrassent :…
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Guy Lassausaie « Il faut savoir garder sa singularité »
A Chasselay, à moins de trente minutes de Lyon, Guy Lassausaie a fait de l’affaire familiale, ancien bistrot et jeux de boules fondé en 1906 par ses arrières grands-parents, l’une…
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Benjamin Reilhes & Cédric Perret – Roman gastronomique à quatre mains
Faire halte aux Maisons du Clair de la plume à Grignan, c’est poser un pied dans l’histoire qui parcourt les lettres de Madame de Sévigné à sa fille, Comtesse de…
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Ivan Lavaux – Le Chef amoureux de l’amour
En bon aubergiste, le chef étoilé Ivan Lavaux accueille lui même ses convives dans son Auberge de l’Abbaye. Agencée et décorée avec une sensibilité presque féminine, le restaurant jouxte l’historique…
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Stéphane Buron – Sublimer l’Héritage
Le Chabichou, adresse mythique de Courchevel, se love comme un gros chat blanc sur les hauteurs de la célèbre station savoyarde. Stéphane Buron, chef doublement étoilé du restaurant gastronomique éponyme,…
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Thomas Belval-Sanna – À la recherche de la profondeur de goût
L’Atelier des Augustins se niche entre Saône et Rhône, à deux pas de la célèbre fontaine Bartholdi. C’est là que son fondateur, le chef Nicolas Guilloton, a fait à Thomas…
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André Taormina – Leur sud natal en héritage
L’Ambroisie, table étoilée depuis 2019, se niche sur la rive bucolique du lac Saint Félix, à Saint-Didier de la Tour. À la barre, Angélique et André Taormina y concentrent depuis…
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Masashi Ijichi – 20 ans de passion pour la cuisine française
Si le restaurant étoilé du chef Masashi Ijichi et son bistrot traditionnel français, Le Bac à Traille, se blottissent dans les ruelles décentrées du vieux Valence, nombreux sont les gourmets…
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Florian Pansin – Passeur d’excellence
Au cœur de parc du Vivier à Ecully, dans le château éponyme du XIX°, Florian Pansin est le chef du restaurant étoilé « Saisons ». Une cuisine signature affirmée pour…
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Philippe Girardon – À la Clairefontaine, s’en aller savourer …
Dans le soleil d’été indien, encadrée de deux palmiers, la bâtisse du 17e siècle du Domaine de Clairefontaine prend des airs de Côte d’Azur. À Chonas l’Amballan, dix kilomètres au…
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Valentin Marin – Il a tout d’un Grand
Valentin Marin a reçu des mains de son père, le chef Pierre Marin, les rênes du restaurant Lamartine*, perpétuant avec talent l’histoire familiale et la réputation de cet étoilé Michelin.…
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Stéphane Dattrino, Etoilé malgré lui
Dans son cocon de velours bleu, l’Esquisse de Stéphane et Magali Dattrino suit sa bonne étoile au cœur d’Annecy, celle décernée, sans même l’avoir recherchée, par le Guide Michelin, un…
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Christophe Aribert : Une signature culinaire engagée
Christophe Aribert, chef doublement étoilé, a créé la Maison Aribert à son image. D’une élégance naturelle et soignée, l’établissement inauguré en février 2019 se love au cœur du parc thermal…
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Aurélien Mérot « On vise le bonheur de nos clients »
À Fleurie, charmant village d’un Beaujolais connu du monde entier, l’Auberge du Cep trône, paisible, à l’ombre des grands platanes. Au piano depuis 2015, le chef Aurélien Mérot, une étoile…
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Michaël Arnoult : L’élégance de la discrétion
Perchée à flanc de coteau à Jongieux, il est une petite maison des vignes qui cache bien son jeu. Aux Morainières, table doublement étoilée depuis 2012, Michaël et Ingrid Arnoult…
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Yoann Conte : Son Hymne à la simplicité
C’est une maison bleue adossée aux Aravis, un havre de paix entre lac et montagne devenu le fief de Yoann Conte, le plus savoyard des bretons, chef doublement étoilé. Sa…
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Julien Machet : Colporteur de la cuisine du Duché de Savoie
À La Tania, à 1 400, au pied des pistes, Le Farçon, le restaurant atypique et gastronomique étoilé Michelin de Julien Machet débute sa saison hiver. Sa cuisine, puissante et…
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Michel Chabran : Du café des cerises à la Grande Table
Dans le bistrot d’origine, aujourd’hui salle de séminaire, Michel Chabran et son fils, Louis, refont l’histoire, celle du Café des Cerises devenu la Maison Chabran. Près de soixante ans de…
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Christian Lherm : L’étoile du Sofitel
Ce qui domine aux Trois Dômes, outre les coupoles facettées de l’hôtel-Dieu et de la Charité, ce sont les classiques de l’établissement, sublimés par Christian Lherm, le chef étoilé des…
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Gaëtan Gentil : La conscience & le talent à l’oeuvre
Sous son air paisible et réfléchi, Gaëtan Gentil est un jeune chef résolu. Au fil de sa carrière, il s’est dessiné des préférences et un projet culinaire singulier en ouvrant…
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Demain, à la table des dijonnais
Lauréate TIGA (Territoires d’innovation de grande ambition), Dijon Métropole veut devenir un modèle durable d’alimentation en 2030.
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Serge et Marie-Aude Vieira : « Notre choix, c’était l’Auvergne, d’abord et surtout ! »
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Serge Vieira, bâtisseur d’émotions
Au cœur du Parc naturel régional des volcans d’Auvergne, sur l’axe Paris-Clermont - Montpellier, il est une halte splendide et gourmande à marquer d’une pierre blanche. S’arrêter à Chaudes Aigues,…
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Mathieu Viannay : perpétuer la légende
Rue Royale, et déjà tout est dit. Au numéro 12, la lourde porte d’entrée chez la Mère Brazier ouvre sur l’une des nombreuses traboules de Lyon. Bienvenue dans la légende.…
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Mathieu Viannay, l’homme qui réinvente le mythe Brazier
Un beau millésime, le Mathieu Viannay 2019. Svelte, l’élégance d’un Antoine de Caunes, la mèche en arrière, l’œil moqueur et la barbe mutine, pantalon clair et chemise immaculée qu’il troquera…
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Alexandre Mazzia, explorateur de saveurs
Grand chef d’aujourd’hui, Alexandre Mazzia se livre, avec pudeur et sans fard, comme il se « donne à manger » à ses invités, tant son ADN imprègne sa cuisine, celle…
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Alexandre Mazzia, l’alchimiste
Il n’en a pas pris l’accent, mais Alexandre Mazzia est bien du Sud. Ce sud chaleureux, accueillant et fraternel de Marseille où ce chef atypique et brillant de 42 ans…
