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écrevisse
Nos recettes à base de
écrevisse
Tartare d’écrevisses du Rhône, tagète, jus des têtes
par
Michaël Arnoult
Les Morainières
Quenelle revisitée en Pain Soufflé céleri, écrevisse et truffe
par
Jean-François Malle
La Rotonde
Cannelloni farci de perche aux écrevisses, cœur de poireaux
par
Stéphane Derbord
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne
par
Stéphane Derbord
EXCLU A&G
Les quenelles
par
Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Ecrevisses du lac de Grandlieu
par
Jean-Michel Carrette
Aux Terrasses
Ravioles d’esturgeon & caviar Calvisius
par
Boris Nols
le Jardin Gourmand
Saumon mariné au basilic, Poulpe, écrevisse & avocat,
par
Boris Nols
le Jardin Gourmand
Poulette de la cour d’Armoise, écrevisses pattes rouges
par
Christophe Ledru
Hostellerie Cèdre & Spa
Cèpes, écrevisse, crème de coquillages
par
Arnaud Lallement
Écrevisses du lac de Grand-Lieu poêlées au beurre de tandoori
par
Jean-Michel Carrette
Aux Terrasses
Cannelloni farci de perche aux écrevisses
par
Stéphane Derbord
Aiguillettes de Pigeon et queues d’écrevisses
par
Georges Blanc
Georges Blanc & Spa
Ecrevisses & anguille fumée en millefeuilles de pain d’épices
par
Emmanuel Hébrard
Abbaye de la Bussière
Jaune d’œuf cuit à 55°, écrevisses et purée d’herbes
par
Jean Sulpice
L'Oxalys