Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de écrevisse

Tartare d’écrevisses du Rhône, tagète, jus des têtes
par Michaël Arnoult
Les Morainières
Quenelle revisitée en Pain Soufflé céleri, écrevisse et truffe
Jean François Malle, Chef de La Rotonde
par Jean-François Malle
La Rotonde
Cannelloni farci de perche aux écrevisses, cœur de poireaux
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
EXCLU A&G
Les quenelles
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Ecrevisses du lac de Grandlieu
Jean-Michel Carrette
par Jean-Michel Carrette
Aux Terrasses
Ravioles d’esturgeon & caviar Calvisius
par Boris Nols
le Jardin Gourmand
Saumon mariné au basilic, Poulpe, écrevisse & avocat,
par Boris Nols
le Jardin Gourmand
Poulette de la cour d’Armoise, écrevisses pattes rouges
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
Hostellerie Cèdre & Spa
Cèpes, écrevisse, crème de coquillages
Arnaud Lallement
par Arnaud Lallement
Écrevisses du lac de Grand-Lieu poêlées au beurre de tandoori
Jean-Michel Carrette
par Jean-Michel Carrette
Aux Terrasses
Cannelloni farci de perche aux écrevisses
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Aiguillettes de Pigeon et queues d’écrevisses
Georges Blanc
par Georges Blanc
Georges Blanc & Spa
Ecrevisses & anguille fumée en millefeuilles de pain d’épices
Emmanuel Hebrard
par Emmanuel Hébrard
Abbaye de la Bussière
Jaune d’œuf cuit à 55°, écrevisses et purée d’herbes
Jean Sulpice
par Jean Sulpice
L'Oxalys