Interview











L’huile d’olive se déguste avec Alexis Muñoz !

Ses huiles d’olive occupent aujourd’hui une place privilégiée dans les cuisines des plus grandes tables gastronomiques de France, pourtant à l’origine, rien ne prédestinait Alexis Muñoz à devenir producteur d’huile d’olive. C’est seulement après de longues années dans la communication, en 2000, que cet entrepreneur « instinctif » se décide à consacrer sa vie à celle qui coule dans ses veines depuis tout petit : l’huile d’olive. Petite leçon de dégustation avec un passionnant passionné, extra, mais certainement pas ordinaire…



Jérémie Runel dégivre l’univers de la glace !

Artisan glacier pas complètement givré, Jérémie Runel brille par son inventivité et sa vision originale de l’univers de la glace. Dans sa Fabrique Givrée, il donne un sacré coup de boule au sempiternel cornet de glace. Une audace délicieuse à découvrir dans l’actuel numéro d ‘Arts & Gastronomie. Et comme nous sommes des grands gourmands, nous n’avons pas résisté à une petite interview à chaud.


Christophe Bacquié : Métamorphose au Monte Cristo

Situé en plein cœur de l’arrière-pays provençal, l’Hôtel du Castellet s’impose comme une destination à part entière. Sous ses airs de bastide aux couleurs provençales, il nous offre tous les ingrédients pour farniente en plein cœur de la nature. Piscine, jacuzzi, golf ou encore spa Cinq Mondes sont à portée de main. S’il fait bon se balader en peignoir et en tong dans les allées de l’hôtel entre deux activités revigorantes, à l’heure du déjeuner, on troque le bikini pour une petite robe d’été, chic sans être condescendante.


Interview croisée de 2 MOF à l’Hôtel du Castellet

Voilà déjà dix ans que le duo compose à quatre mains derrière les fourneaux de l’Hôtel du Castellet, dans le Var. Travailleur, déterminé, généreux, rigoureux, les adjectifs sont nombreux pour qualifier le pilier du chef Christophe Bacquié. A seulement 35 ans, le bourguignon vient tout juste de passer dans la cour des grands en décrochant le titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « cuisine-gastronomie ».


Le Fooding fait son festival dans les faubourgs parisiens

Né dans le faubourg des canards louant la haute-gastronomie, le Fooding se définit comme un guide libre de toutes contraintes qui ne s’adonne qu’à une seule chose : trouver le bon goût qui reflète notre époque. C’est donc en toute logique que son fondateur, Alexandre Cammas, a décidé de réunir pour les quinze ans de son guide les acteurs qui ont participé à la révolution culinaire et culturelle qui a transformé les faubourgs du monde entier en un centre névralgique de la cool-attitude bobo-branchée.


Qui est Loïc Colliau ? La réponse en 10 questions

Trois mois déjà que Loïc Colliau tient les rênes du sucré à l’Hôtel du Castellet en tant que chef pâtissier aux côtés de Christophe Bacquié. Si le chef se dévoile à travers ses pâtisseries créatives et ultras-gourmandes, le connaissez-vous vraiment ?