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Cresson

Le cresson, au goût légèrement poivré, est un ingrédient parfait pour les soupes, les salades ou les sauces. Riche en vitamines, il apporte une touche de fraîcheur et de caractère. Consultez nos recettes pour cuisiner le cresson de manière gourmande et saine.

OEuf Parfait de la Ferme du Pontot Lentilles Beluga, crème de cresson

Entrées

Œuf Parfait de la Ferme du Pontot

par Dawei Wang

Desserts

Faisselle & cresson

Fricassée d’escargots de Bourgogne

Entrées

Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit

par Aurélien Mérot

Filet de bar grillé blettes de couleur, cresson émulsion haddock fumé

Poissons

Filet de bar grillé, blettes de couleur

par Romain Versino

Entrées

Huîtres au cresson

par Laurent Peugeot

Velouté de cresson glacé, crevettes roses, bourrache, brunoise de pain noir et crème combava. Restaurant les téléphones de l'hôtel fourvière. Chef damien Montereau à Lyon

Entrées

Velouté de cresson glacé, crevettes roses, bourrache

par Damien Montereau

Velouté de petits pois à l’huile de cresson, bouchées de Vougeot à la moutarde, dos de sandre fumé et purée d’oignons

Entrées

Velouté de petits pois à l’huile de cresson

par Stéphane Derbord

Palette de poissons fumés

Entrées

Palette de poissons fumés et marinés au Château

par Franck Paget

Accompagnements

Pâtes, sauce petits pois et cresson

par Marion Guillemard

Menus de fête

Le Calendrier de l'Après

Le Calendrier de l'Après

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