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Farfalles aux asperges et crustacés

Name: Farfalles aux asperges et crustacés
Ingredients: 300g de farfalle; 300g de crevettes roses; 1L de bouillon de volaille chaud; 8 asperges vertes; 1 gousse d’ail; 2 oignons blancs nouveaux; 50g de fève décortiquée; 50g de petit pois décortiqués; 50g de tomate confite; 1 branche de basilic

Par Frédéric Guilland

Publié le 21 mars 2008

Pour 4 personnes

Ingrédients

300g de farfalle
300g de crevettes roses
1L de bouillon de volaille chaud
8 asperges vertes
1 gousse d’ail
2 oignons blancs nouveaux
50g de fève décortiquée
50g de petit pois décortiqués
50g de tomate confite
1 branche de basilic

Préparation

1. Blanchir à l’eau bouillante salée les pointes d’asperges vertes, les fèves et les petits pois.

2. Faire suer dans la casserole à l’huile d’olive les oignons coupés en quartier, ajouter les pâtes. Faire suer pendant 3 minutes, ajouter les tomates confites émincées.

3. Verser le bouillon de volaille chaud, ajouter la gousse d’ail, remuer régulièrement.

4. Aux 3/4 de cuisson, ajouter les légumes verts et les crevettes roses.

5. Terminer par le basilic et un filet d’huile d’olive fruitée. Rectifier l’assaisonnement.