Chiffon cake au matcha

Préparation

PRÉPARATION DU CHIFFON CAKE AU MATCHA 

Crème matcha
Dans la cuve d’un batteur muni d’un fouet, mélangez tous les ingrédients, puis montez-les légèrement. Réservez au frais.

Sauce chocolat
Faites bouillir le lait, la crème et le sucre, versez le tout sur le chocolat en plusieurs fois, mixez légèrement et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur.

Chiffon cake
Montez les jaunes et le sucre. Montez les blancs avec le sel et le sucre. Mélangez la farine et la fécule. Mélangez le lait et l’huile puis incorporez-les au fouet avec les jaunes et le sucre montes.

Ajoutez ensuite à ce mélange la farine et la fécule. Incorporez cette masse dans les blancs délicatement. Mettez l’appareil dans le moule.

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) et enfournez pour 30 minutes. Retournez le moule à la sortie du four et laissez refroidir avant de démouler. Montez les jaunes et le sucre. Montez les blancs avec le sel et le sucre. Mélangez la farine et la fécule. Mélangez le lait et l’huile puis incorporez-les au fouet avec les jaunes et le sucre montés.

Ajoutez ensuite à ce mélange la farine et la fécule. Incorporez cette masse dans les blancs délicatement. Mettez l’appareil dans le moule.

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) et enfournez pour 30 minutes. Retournez le moule à la sortie du four et laissez refroidir avant de démouler.

Dressage
Quand le chiffon cake est bien froid, démoulez-le et coupez-le délicatement en 4 dans l’épaisseur. Garnissez chaque épaisseur de crème matcha, puis masquez le gâteau avec cette même crème. Enfin saupoudrez de thé vert matcha. Faites réchauffer la sauce et servez-la à part.

Votre chiffon cake au matcha est prêt, bonne dégustation !