Luc Filoé, ancien chef du Montrachet, est maintenant le chef du Terminus, un bistronomique à Chalon-sur-Saône.
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Ses recettes
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Desserts
Vague framboise – poivron
par Luc Filoé
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Plats
Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicées, navets fondants
par Luc Filoé
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Entrées
Pâté croûte poule faisane
par Luc Filoé
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Crustacés
Homard bleu de casiers, caviar d’aubergine fumées
par Luc Filoé
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Plats
Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan
par Luc Filoé
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Plats
Pigeon fumé au foin, pommes de terre grillées
par Luc Filoé
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Poissons
Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel
par Luc Filoé
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Poissons
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
par Luc Filoé
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Entrées
Gravelax de lotte en fines tranches tartare d’artichaut
par Luc Filoé
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Poissons
Saint-Pierre de nos côtes, oignons nouveaux
par Luc Filoé
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Entrées
Truite de nos lacs gravlax granny-smith
par Luc Filoé
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Viandes
Pigeon cuit en cocotte à l’orange épicée
par Luc Filoé
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Poissons
Dos de Cabillaud Doré, blancs et verts de blette aux anchois
par Luc Filoé
Articles
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