Stéphanie Le Quellec, vainqueur de la saison 2 de Top Chef sur M6 en 2011, elle obtient sa 1ère étoile à La Scène en février 2014.
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Ses recettes
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Entrées
Mes petits pois à la française
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Desserts
Vanille d’origine en crème glacée
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Plats
Crabe royal, humerus cuit en coque
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Poissons
Bar de ligne doucement poché aux épices douces
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Plats
Grenouille, cuisses bien dorées
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Entrées
Tomates de plein-champ fatiguées dans leurs sucs, eau glacée
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Entrées
Caviar osciètre, pain mi perdu mi soufflé à la pomme Pompadour
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Viandes
Pigeon des Costières, filets pressés au foie gras
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Poissons
Langoustine mi-cuite, tagette, raviole des pinces, bouillon mousseux parfumé de thé matcha
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Entrées
Œuf des fermes d’Ile de France Jaune tiède acidulé, premiers cèpes relevés de miso blanc
Articles
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La grande interview de Stéphanie Le Quellec
Depuis l’hôtel du Prince de Galles qui lui a permis de décrocher sa première étoile, Stéphanie Le Quellec se livre sur sa cuisine, son quotidien et ses projets.
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Stéphanie Le Quellec : une cuisine tout feu tout femme
Heureuse à la ville comme à La Scène, Stéphanie Le Quellec a su donner un nouveau souffle gastronomique à l’hôtel du Prince de Galles. Dans la superbe cuisine ouverte de…
