Aurélien Mérot

Desserts

Soufflé à la vanille bourbon et Grand Marnier

par Aurélien Mérot

Poissons

Lotte de ligne rôtie et Sauvignon gris « Avant l’aube » 2022

par Aurélien Mérot

Plats

Vollaille de Bresse Mieral cuisiné au vin de Fleurie

par Aurélien Mérot

Entrées

Comme une tarte aux champignons : Champignons rôtis, caviar d’aubergine-pomme et crumble de pignons de pin

par Aurélien Mérot

Desserts

Framboise et chocolat pure origine

par Aurélien Mérot

Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes

par Aurélien Mérot

Fraises de Plougastel au Beaujolais, sablé citron pistache sorbet fraise

par Aurélien Mérot

Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée

par Aurélien Mérot

Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse

par Aurélien Mérot

Asperges vertes de chez « Galis » et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme

par Aurélien Mérot

Traditionnel pâté en croûte aux ris de veau et au foie gras, moutarde de pistache, pickles

par Aurélien Mérot

Entrées

Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit

par Aurélien Mérot

Viandes

Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte

par Aurélien Mérot

Plats

Pigeon « Excellence Miéral » rôti au foin

par Aurélien Mérot

Plats

Noix de veau de Corrèze rôtie au beurre de Bresse

par Aurélien Mérot

Entrées

Mosaïque de foie gras & colvert

par Aurélien Mérot