Poissons
Fin et délicat, le sandre est un poisson d’eau douce à la chair blanche, ferme et sans arête. Rôti sur peau, au beurre blanc, en filet poêlé ou en papillote, il séduit par sa finesse. Un poisson noble et facile à cuisiner. Découvrez nos recettes au sandre pour une cuisine fine et savoureuse.
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Poissons
Sandre de la Saône sudachi & livèche
par Valentin Loison
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Poissons
Brochet et sandre, légumes d’automne
par Romain Versino
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Poissons
Sandre de la tête à la queue
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Plats
Le Sandre nacré au combawa
par Yann Zwysig
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Poissons
Sandre de la Saône péché par Simon Collin, mauvaises herbes et pulpe de citron du citronnier familial
par Angelo Ferrigno
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Poissons
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne
par Stéphane Derbord
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Poissons
Sandre de nos étangs, fine ratatouille et rubans de légumes
par Jérémie Muller
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Entrées
Quenelle de sandre
par Mourad Haddouche
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Entrées
Velouté de petits pois à l’huile de cresson
par Stéphane Derbord
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Poissons
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
par Franck Paget
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Poissons
Dos de sandre de Saône rôti sur peau aux asperges vertes de Varois et Chaignot
par Stéphane Derbord
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Poissons
Le dos de sandre rôti à la cazette du Morvan purée de potimarron
par Stéphane Derbord
