Maxime Kowalczyk est, avec sa compagne Tiffany Gastal, le chef du restaurant L’Empreinte à Buxy.
Retrouvez les actualités du restaurant sur le site web de l’établissement.
Ses recettes
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Plats
Les sous-bois : pommes de terre, truffes, girolles et cèpes
par Maxime Kowalczyk
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Desserts
Dessert Citron basilic, feuilles de vigne
par Maxime Kowalczyk
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Entrées
Foie gras de canard et anguille fumée
par Maxime Kowalczyk
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Entrées
L’Œuf en trompe l’œil
par Maxime Kowalczyk
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Entrées
Foie gras avocat passion
par Maxime Kowalczyk
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Viandes
Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin
par Maxime Kowalczyk
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Poissons
Lieu jaune, poireaux brûlés, herbes sauvages
par Maxime Kowalczyk
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Poissons
Homards bleu croustillant, carottes et cameline
par Maxime Kowalczyk
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Entrées
Foie gras mirabelle et lavande
par Maxime Kowalczyk
Articles
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Maxime Kowalczyk, marque l’histoire de son empreinte
Le jeune étoilé revendique son côté sans étiquette au cœur d’une région qu’il ne quitterait pour rien au monde. Dans sa cuisine, l’amour du produit au service du goût, l’inventivité…
