Alexandre Bourdas est le chef doublement étoilé du restaurant le SAQUANA, à Honfleur.
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Ses recettes
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Desserts
Une tarte nougatine, gâteau yaourt au caramel framboises
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Desserts
Un chou croûté de noisettes, crème glacée au jus de fraise
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Entrées
La poulette cuit longuement, raviole de cresson, petits pois
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Crustacés
Mousseline de Langoustines, crème de yaourt au persil et cerfeuil rôtis
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Entrées
Les huîtres tièdes, Daïkon & concombre au sel, persil, pain frit
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Poissons
La lotte pochée au citron vert, livèche & coriandre
Articles
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Interview : Alexandre Bourdas
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