Reportages

Jean-Christophe Ansanay-Alex – Gentleman Aubergiste

Au cœur végétal de l’Île Barbe, gros caillou posé au milieu de la Saône, à un jet de pierre du centre-ville de Lyon, se cache la bâtisse cossue qui abrite l’Auberge de l’Île Barbe. Jean-Christophe Ansanay-Alex, maître des lieux, a su donner ses lettres de noblesses au restaurant familial dont il a repris les rênes en 1991. Dans ce havre de paix, une cuisine inspirée s’invite dans l’assiette.





CHARMANTES TABLES D’HÔTES

Le principe n’est pas nouveau, mais le concept est original. L’Auberge de la Charme réinvente la table d’hôtes sur une idée simple : partager en…



À L’ABBAYE DE LA BUSSIÈRE, sérénité, convivialité et gourmandise sont légion

Entre Dijon et Beaune, il est un lieu enchanteur qui invite à la contemplation et à la gourmandise : l’Abbaye de la Bussière. Lovée dans un écrin de verdure, cette authentique abbaye cistercienne du 12ème siècle abrite un magnifique hôtel, un restaurant étoilé au Guide Michelin, « Le 1131 », ainsi qu’un sympathique bistrot couronné, pour la seconde année consécutive, d’un Bib Gourmand. Cette distinction décernée par les inspecteurs du célèbre guide rouge, vient saluer une cuisine authentique, d’un excellent rapport qualité-prix.


L’apprentissage version high-tech

L’École des Métiers Dijon Métropole : c’est le nouveau nom du Centre de Formation et d’Apprentissage La Noue. Un changement d’identité qui accompagne une transformation en…







Boistray – Oser en cuisine

D’un héritage maraîcher aux recettes de vinaigres transmises par leur grand-mère, c’est une histoire de famille de plusieurs générations qui réunit autour de la marque…



Christophe Roure – L’art à la bouche

C’est l’histoire d’un amoureux de la nature qui n’a de cesse de la réinventer dans ses assiettes. D’un chef au goût consommé pour la composition, celle de jardins à contempler, aux couleurs savamment agencées, aux saveurs intelligemment assemblées, de jardins à déguster. Ce terrien se double d’un esthète. Chez Christophe Roure, l’art n’est pas un vain mot. Tout doit tendre vers la perfection.


David Le Comte & Nicolas Isnard, presque une marque !

Nicolas Isnard et David Le Comte. Indissociables dans la vie comme en cuisine depuis quatorze ans, l’aventure des deux sudistes devenus Bourguignons se raconte en mots et en images. L’Auberge de la Charme à Prenois d’abord ; les saveurs d’Asie ensuite. Et d’autres envies et plaisirs d’entreprendre encore…





Joseph Viola, L’excellence de la cuisine lyonnaise

Le bouchon lyonnais est l’une de ces institutions culinaires que le monde nous envie. Plus qu’un restaurant, c’est un temple de la bonne chère, un lieu festif et joyeux, témoin d’une histoire vivante et vibrante. De tout cela, Joseph Viola en est littéralement tombé amoureux. Un coup de cœur qui dure depuis des années et qui n’est pas prêt de s’essouffler.


Simone Zanoni, interview “Mamma Italia”

Et si les palaces n’étaient plus ces lieux de rendez-vous guindés ? Au restaurant Le George, Simone Zanoni fait tomber la veste et ose décoincer le luxe. Le chef décomplexe en proposant une tranche de vie à l’italienne.


David Bizet, interview “Un Chef au grand jour”

Discrétion et fidélité. Voilà la recette de David Bizet pour contribuer au succès du George V, premier palace en Europe à réunir trois restaurants étoilés. L’hôtel parisien le lui rend bien. Il lui a offert un espace d’expression à la hauteur de son talent trop longtemps caché.