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Bibimbab végétarien houmous, soja, avocat & tofu

Ingrédients
Pour 4 personnes

200 g de riz
100 g de pousse de soja cru
4 càs de houmous
1 avocat
2 œufs durs
300 g de tofu ferme nature
3 càs de sauce soja
1 cm de racine de gingembre
1 càs d’huile de tournesol
Sauce
3 càs de jus de citron
2 càs de tahini
1 càs de sauce soja
1 gousse d’ail écrasée
6 càs d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation

PRÉPARATION
Couper le tofu en dés. Hacher le gingembre. Déposer le tofu dans un bol et l’arroser de sauce soja. Ajouter le gingembre et mélanger délicatement. Filmer et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

RIZ
Rincer le riz puis le déposer dans une casserole. Le couvrir d’eau et cuire à petits bouillons environ 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Laisser refroidir.

SAUCE
Dans un bol, mélanger le tahini avec la sauce soja, la gousse d’ail et le jus de citron. Tout en mélangeant, ajouter l’huile d’olive puis saler et poivrer.

FINITION & DRESSAGE
Rincer le soja. Couper l’avocat en dés. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol et faire griller les morceaux de tofu avec le gingembre sur toutes leurs faces. Répartir le riz dans 4 bols et ajouter les légumes et le houmous. Déposer le tofu grillé, un demi œuf dur et arroser de sauce.