Les accords mets vin du Goût du vin

Pressé de foie gras
de Julien Girard

Coquille Saint-Jacques poêlées au beurre de truffe de Bourgogne
de Keigo Kiruma

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L’accord Viognier – Création Afrique du sud – 2022 – 17,80€
Au nez, ce vin blanc révèle toutes sortes de mirabelles, de nectarines, de pêches, d’abricots et de pêches de vigne. En bouche, le viognier s’ouvre agréablement avec une aromatique fruitée et équilibrée.

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L’accord Meursault Les Clous La Roche Aiguë – 2022 – 54€
L’amande et la noisette grillées dans un environnement végétal et floral, mais aussi beurre, miel, agrumes sollicitent le nez. Au palais un vin riche et gras : l’équilibre entre l’onctueux et la fraicheur.

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L’accord Champagne Lebrun de Neuville Millésimé 2009 43€
Champagne harmonieux et savoureux, avec du caractère et une matière bien mûre, issue d’une seule année de vendanges. Le nez se montre charmeur et enrobé qui évoque des senteurs de citron confit, de biscuit, de brioche. En bouche, une matière fruitée riche et pulpeuse, soutenue par une acidité citronnée.

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L’accord Chardonnay Dutton Ranch – Patz&Hall – 2017 USA – 61€
La muscade délicate, la vanille et les amandes grillées se mêlent au nez. En bouche, le vin est généreusement corsé, sa texture est douce et sa finale est persistante, avec beaucoup de fruits du verger et d’épices provenant du chêne.

Filet de lèvre cuit rosé
de Stéphane Derbord

Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles de Ralf Mestre

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L’accord Barolo – Gianni Gagliardo – 2019 – Italie – 53€
Un vin complexe, de grand caractère, d’un rouge rubis intense avec un profil aromatique enivrant. Au nez, il révèle des arômes de pétales de roses séchées, de baies et de délicates notes épicées. En bouche, il est charpenté et élégant, équilibré et fruité. Les tanins sont fermes mais bien intégrés.

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L’accord Monthelie 1er Cru Champs Fuilliot Domaine Parent – 2020 – 67€
Vin gourmand, très plaisant avec une jolie expression de fruits tant au nez qu’en bouche. Beaucoup de fraicheur et des tanins ronds.

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L’accord Châteauneuf du pape Château La Nerthe – 2020 – 54€
La robe présente un beau rouge grenat. Le nez offre une trame dominante de fruits rouges mûrs, suivie par des notes d’anis et de réglisse. D’une belle rondeur, la bouche révèle des tanins souples, des notes fruitées ainsi qu’une finale mentholée.

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L’accord Vin Jaune Rolet – 2005 – 91€
La robe d’un jaune paille capte la lumière avec vivacité. Le nez révèle une complexité fascinante, mêlant des arômes de caramel et de bois avec des nuances de noix fraîches. En bouche, une attaque délicate, laissant place à une explosion franche et raffinée de saveurs.

Crumble d’Époisses aux fruits secs & salade 

Eclair chocolat-pécan de Laurie Gagnon

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L’accord Gevrey-Chambertin La Justice – Domaine de la Vougeraie – 2020 – 95€
Le bois discret révèle un nez de cerise noire, de violette et de subtiles volutes de terre. Les saveurs riches, solidement concentrées et délicieuses possèdent une texture séduisante ainsi qu’une bonne énergie sur la longue finale équilibrée.

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L’accord Pinotage The Original Diemersfontein – 2021 Afrique du sud – 17,50€
Vin équilibré et maîtrisé qui vous projettera dans des paysages sublimes montagneux. Au nez, il est riche et puissant sur des arômes torréfiés, mentholés apportant une fraîcheur agréable. En bouche, des arômes de prune, quelques notes chocolatées, des tanins doux et veloutés.

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L’accord Pinot Noir Confluence Goldeneye Anderson Valley 2018 – USA – 83€
Vin vif avec un nez de baies rouges et de cuir. Les arômes de fruits rouges reviennent en bouche, où la fraise, et la cerise confite se mêlent à la myrtille, et aux feuilles de tabac doux. Les tanins fins mènent le vin à une finale persistante.

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L’accord Champagne Cuvée Rosé – Laurent Perrier – 106€
Une robe élégante d’une jolie teinte framboise vers des nuances saumonées. Un nez franc avec une large palette de fruits rouges : framboise, groseille, fraise. Une attaque franche et acidulée. En bouche, il offre la sensation de plonger dans un panier de fruits rouges fraîchement cueillis.