La transmission au cœur de l’émulsion !

C’est le défit que se lance au quotidien Thomas Collomb qui laisse libre court à l’imagination de ses collaborateurs qui lui proposent leurs créations en fonction des produits sélectionnés par le chef. Au delà d’une équipe, c’est une  véritable « famille » pour qui l’humain est tout aussi important que le produit et le travaille de mille façons surprenantes. Les différents confinements ont fait murir de beaux projets au sein du couple propriétaire, une Boucherie verra prochainement le jour et tendra à devenir l’épicerie du village, un lieu de rencontre ou l’on pourra retrouver des produits locaux de producteurs amis. Lucie, elle, se lance à partir de septembre dans des études d’agriculture avec pour but de pouvoir sourcer à la fois la boutique et les restaurants. Challenge osé pour ces deux amoureux du terroir qui ont dernièrement fait rentrer un magnifique bœuf de concours, une bête charolaise de la ferme de Chamignon (Allier) qui sera à la carte pour les prochaines semaines, on a hâte de découvrir les recettes qui le sublimeront!