© Les crayères
Domaine les crayères
64 Boulevard Henry Vasnier
51100 Reims
03 26 24 90 00
https://lescrayeres.com/fr/
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Domaine les crayères : les recettes
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Apéritifs
Crème de homard aux langues d’oursins & gelée de coin
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Viandes
Poularde de la Champagne, copeaux de cèpe d’Argonne
par Philippe Mille
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Poissons
Gambéroni d’Octavio, haddock de Douarnenez
par Philippe Mille
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Desserts
Chocolat guanaja, quenelle Jivara lactée
par Philippe Mille
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Plats
Suprême de grouse mousseline de céleri
par Philippe Mille
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Poissons
Langoustine de casier, Saint-Jacques de Port en Bessin
par Philippe Mille
Domaine les crayères : les articles
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[Interview] Philippe Mille décrypte la Champagne
Après un parcours hors norme dans quelques-uns des plus beaux établissements de la capitale (Drouant, le Pré Catelan, Lasserre, le Ritz, Le Meurice…), Philippe Mille quitte le tumulte de la…
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Les goûts et les couleurs de Philippe Mille
Cuisinier à part et homme de convictions, il décroche en l’espace de deux ans deux étoiles au Michelin et un titre de Meilleur Ouvrier de France. Une réussite fulgurante qu’il…
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Philippe Mille, le respect, l’ingrédient secret du succès
Cuisinier à part et homme de convictions, il décroche en l’espace de deux ans deux étoiles au Michelin et un titre de Meilleur Ouvrier de France. Une réussite fulgurante qu’il…
