Mohamed Henni est le chef du Château de Saulon.
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Ses recettes
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Poissons
Langoustines, pomelos artichauts estragon
par Mohamed Henni
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Viandes
Pigeon, céleri et truffe d’hiver
par Mohamed Henni
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Poissons
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
par Mohamed Henni
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Entrées
Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata
par Mohamed Henni
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Entrées
Foie gras poêlé, pistaches torréfiées
par Mohamed Henni
Articles
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Mohamed Henni, le court circuit
Le chef du Château de Saulon électrise sa cuisine d’une idée dans l’air du temps : travailler à partir des produits du potager de l’établissement. En lien avec le jardinier,…