Nouveau souffle en cuisine au Château de Gilly
Après avoir passé 1 an en tant que second, le chef Julien Girard est à la tête des cuisines depuis le mois d’Août. Ancien de chez George Blanc, il traine sa toque jusqu’à Bordeaux ou il passe une petite année à découvrir de nouveaux mariages de saveurs mais revient vite là où son cœur l’appelle…
Cet Orléanais d’origine est tombé sous le charme de la Bourgogne, de ses paysages et de sa gastronomie.
Cet amoureux du terroir propose une cuisine traditionnelle revisitée avec des saveurs originales, des dressages modernes et beaucoup de générosité. Ses assiettes sont à l’image de la région, belles, bonnes et colorées, chose qu’il tente de transmettre à ses apprentis grâce au mantra « en cuisine il faut se faire plaisir pour faire plaisir ».
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