La colline de Corton comme vous ne l’avez jamais bue
Installé au milieu des vignes, à quelques minutes seulement de Beaune, l’Ermitage de Corton profite d’une vue unique sur la colline éponyme. À la fois hôtel et restaurant gastronomique, l’établissement reçoit dans une ambiance conviviale où les
bons vivants ont plaisir à se réunir. Du côté du restaurant, Vincent Chirat officie depuis 17 ans en cuisine. Une longévité incroyable qui permet au chef de concocter des assiettes en harmonie avec la région, qu’il connait par coeur. Des produits de terroir et de saison associés à des sauces dont il a le secret, le tout au service d’un équilibre des saveurs juste et délicieux. Des plats à associer à l’une des mille références de vins proposées par le propriétaire, Nicolas Chambon, autodidacte passionné. Sa carte des vins a d’ailleurs été distinguée parmi les 100 meilleures de France par le magazine Terre de Vins. Une très belle sélection qui valorise la Bourgogne et qui oscille entre grands noms, maisons incontournables et producteurs confidentiels à haute valeur ajoutée. Des vins à découvrir à table ou au bar, en s’offrant une dégustation ou une bouteille à emporter. Pour en savoir plus à propos des Climats du vignoble de Bourgogne, l’Ermitage de Corton vous propose également, depuis 2017, une excursion ludique de 2h30 au coeur des vignes en combi Volkswagen. Un parcours qui sillonne la colline de Corton tout en livrant les secrets du terroir et de la viticulture et qui se termine naturellement par une dégustation in situ. La décoration du bar et du restaurant a récemment été rénovée et fait écho au bois des fûts et à la pierre des carrières emblématiques de la région. À (re)découvrir sans modération.
